واحد کنترل کیفیت
الف) سالن کشتارگاه صنعتی دام
در شرکت پورنگ در واحد کنترل کیفیت برای داشتن کیفیت ثابت و استوار سه اصل زیر صادق است :
الف) دانش فنی در تدارک آنچه مورد نیاز تولید است.
ب) فعالیت های مهندسی برای به مرحله اجرا درآوردن اطلاعاتی که از مرحله اول یعنی جمع آوری اطلاعات علمی حاصل شده و به عبارت دیگر گزینش صحیح سیستم ها و ماشین آلات برای تولید هر فرآورده در بهترین شرایط ممکن است.
ج) مدیریت صحیح در هماهنگی امور مربوط به تولید که مهمترین نقش را برعهده دارد و سیستم های جدید آن بویژه در صنایع غذایی در بسیاری از کشورهای پیشرفته طراحی و به مورد اجرا گذاشته شده است.
اصول کنترل کیفیت
این سه اصل رابطه تنگاتنگی با یکدیگر دارند و فقدان یا ضعف یکی ، کارآیی دیگری را تحت تأثیر قرار میدهد بوسیله این عوامل می توان ویژگی های کمی و کیفی یک فرآورده یا ماده اولیه ، یا سرویس ، یا ابزار را از پیش تعیین نموده و آنها را با ویژگیهای مورد نظر تطبیق داد و با در دست داشتن این ویژگی ها می توان هنگام گزینش مواد اولیه ، ماشین ها ، سرویس ها و خدمات ، آنها را ملاک سنجش و گزینش قرارداد و در موارد عدم حصول ویژگی ها ، نسبت به رد یا تعدیل امکانات و محصول اقدام نمود
ابعاد مختلف کیفیت با توجه به تعریف کیفیت
- عملکرد : مشخصات عملیاتی و کارکردی اولیه و اصلی محصول - مشخصات ثانویه: مکمل کارکرد اولیه محصول - قابلیت اطمینان : احتمال شکست محصول در یک دوره مشخص - تطابق : حدی که طراحی محصول و مشخصات عملیاتی و کارکردی آن ، استانداردهای از پیش تعریف شده را برآورده می سازد.
ابعاد مختلف کیفیت با توجه به تعریف کیفیت
دوام : زمان استفاده مفید از یک محصول - قابلیت تعمیر شدن : سرعت ، دقت ، سهولت و قابلیت تعمیر پذیری - زیبایی : اینکه یک محصول چطور به نظر می رسد ، احساس می شود و از آن یاد می شود - کیفیت درک شده : برداشت مشتری از کیفیت محصول جدایی از آنچه واقعا” هست
کیفیت
درشرکت پورنگ همواره اعتقاد بر این اصل می باشد که کیفیت زاییده شانس و تصادف نبوده و نخواهد بود بلکه نتیجه تعقل ، تفکر ، درایت ، سخت کوشی و نظارت مستمر بر عوامل تولید است و بدون آن موفقیت در عمل غیر ممکن است .
وظیفه واحد کنترل کیفیت در مهیا پروتئین عبارتند از :
حل مشکلات مربوط به تولید بهبود کیفیت آگاه نمودن مدیران از وضعیت تولید
آموزش های لازم برای گروه کیفیت
اصول کارگروهی و آماده نمودن کارکنان جهت گرایش به آن و پرهیز از تک روی - تحریک فکر یا طوفان ذهنی برای مسئله یابی و حل مسائل - نحوه نمونه گیری ، آزمون و جمع آوری داده ها - طبقه بندی و تجزیه و تحلیل داده ها - آشنایی اعضا با نمودارهای کنترل کیفیت - چگونگی هدایت و کنترل