فرآیند تولید

مجتمع بسته بندی گوشت پورنگ ، با هدف ارتقاء سلامت و بهداشت همگانی و تهیه و توزیع محصولات پروتئینی سالم و با کیفیت ، در سال 1388 تاسیس شده است. در این مجموعه عملیات قطعه بندی و بسته بندی گوشت قرمز جهت مصرف خانوار (عرضه در فروشگاه های زنجیره ای ، سوپر پروتئین ها و ... ) ، ارگان ها ، نهاد ها ، هتل ها ، بیمارستان ها ، کارخانه ها ، تالارهای پذیرایی ، رستوران ها و ... بنابر سفارش مشتری ، انجام می شود. باتوجه به اینکه در این فرآیند ، بازرسی های بهداشتی در سطوح قبل و بعد از کشتار دام در کشتارگاه های صنعتی و نیز بازرسی در حین فرآیند تولید ، انجام می شود و کلیه مقررات بهداشتی از سوی دامپزشکان مستقر در مجموعه اعمال و توسط کارکنان تولید اجرا می شود ، خریداری و مصرف گوشت که یکی از ملزومات اصلی سفره های ایرانی است به صورت بسته بندی شده ، از سوی کارشناسان و صاحب نظران مسائل بهداشتی و علوم تغذیه ، توصیه می شود.

گوشت قرمز

گوشت قرمز تولید شده ، شامل گوساله و گوسفند می باشد. لاشه گوسفند به طور کامل و لاشه گوساله به صورت شقه شده ، توسط خودروهای مجاز سردخانه دار ، از کشتارگاه های صنعتی به محل شرکت حمل می شوند. پس از تخلیه و شستشو ، این لاشه ها باید به مدت 24 ساعت در داخل سردخانه 04 درجه سانتی گراد ، قرار گرفته تا زمان "جمود نعشی" را طی کنند.

جمود نعشی: دوره پس از کشتار که در این مدت عضلات دام به PH و تردی مناسب جهت مصرف می رسند. پس از گذشت این دوره لاشه ها وارد خط تولید میشوند. در فرآیند تولید ، عملیات قطعه بندی ، چربی گیری ، استخوان گیری و در نهایت بسته بندی (بنا بر سفارش مشتری در بشقاب یا در کارتن) صورت می گیرد.